نظرًا لشعبيتها وارتفاع الطلب عليها ، فإن الكركند اليوم باهظ الثمن. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب صيد الكركند ومن الأفضل تقديمه طازجًا. نتيجة لذلك ، تتطلب عملية اللحاق بهم حتى إعداد الوجبة العديد من المهارات والموارد. كل هذه العوامل تساهم في ارتفاع تكلفة الكركند. لكن هل تعلم أن الكركند كان يعتبر بروتين الرجل الفقير؟
حتى ثمانينيات القرن التاسع عشر ، كان سرطان البحر يُعرف باسم "بروتين الفقراء" ، لدرجة أن السجناء اشتكوا إذا كان عليهم تناوله أكثر من ثلاث مرات في الأسبوع.
You might also enjoy: وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن إدخال الملح المعالج باليود في عام 1924 أدى إلى رفع معدل الذكاء لربع السكان الأكثر نقصًا في اليود.
كيف أصبح الكركند باهظ الثمن؟
كان الكركند وفيرًا في ذلك الوقت. استخدمها الأمريكيون الأصليون لتخصيب المحاصيل وكطعم لخطافات الصيد. أكلها الأمريكيون الأصليون أيضًا ، ومنهم نشأ كلاسيك نيو إنجلاند clambake. كانوا يلفون الكركند بالأعشاب البحرية ويخبزونها على الصخور الساخنة لإعدادهم للأكل.
قبل أواخر القرن الثامن عشر الميلادي ، تم جمع الكركند يدويًا على طول الخط الساحلي. بحلول أواخر القرن الثامن عشر الميلادي ، كان هناك قارب يسمى أ صفعة تم تقديمه في ولاية ماين لنقل الكركند الحي. كانت بها خزانات بها ثقوب تسمح لمياه البحر بالدوران داخلها. بدأ اصطياد الكركند في ولاية مين ولم يصبح الطريقة الأكثر شيوعًا لجمع الكركند حتى منتصف القرن التاسع عشر.
كان الكركند وفيرًا في ذلك الوقت ، مما جعله رخيصًا جدًا. في هذه المرحلة ، كان الأشخاص الذين تناولوا أكبر قدر من الكركند هم السجناء والمتدربون والعبيد والأطفال. بسبب إطعامهم الكثير من الكركند ، نص بعض خدم ماساتشوستس في عقودهم على أنهم سيحصلون على المحار مرتين في الأسبوع فقط! يعتبر الكركند الآن طعامًا شهيًا يتمتع به الناس في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، لم يكن هذا هو الحال دائما. تم استخدام الكركند كطعم لصيد الأسماك والأسمدة وطعام الفقراء. ليس هذا هو الحال في العصر الحديث. (مصدر: تاريخنا)
You might also enjoy: استهلاك السرخس المائي الأسترالي المسمى "ناردو" يمكن أن يسبب لك الجوع إذا تم تحضيره بشكل غير صحيح. يحتوي النبات على إنزيمات تمحو الثيامين. هذا يجعل جسمك غير قادر على إطلاق الطاقة من الطعام.
نمو جراد البحر
لم يبدأ الكركند في التخلص من سمعته السيئة حتى ثمانينيات القرن التاسع عشر. بدأوا في تقديمهم في المطاعم ، لا سيما في بوسطن ونيويورك ، وارتفعت الأسعار نتيجة لذلك. بحلول بداية الحرب العالمية الثانية ، كان جراد البحر يعتبر طعامًا شهيًا. سمح اقتصاد زمن الحرب للمستهلكين الأثرياء بالاستمتاع بجراد البحر بأسعار لم يسمع بها من قبل. كان الكركند أيضًا عنصرًا أساسيًا للجندي لأنه كان من السهل تناول اللحم وتناوله. كان أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين.
على عكس السرطانات ، التي تصل أصدافها الخارجية إلى حد النمو ، يستمر الكركند في النمو لبقية حياتهم ، وكيف يمكن أن تحصل على الكركند الكبير هو سر لا يعرفه إلا المحيط. اصطاد الصيادون جراد البحر يزن أكثر من 44 رطلاً في عام 1977. وكان المصيد البارز الآخر 14 و 20 رطلاً. كان هذا الكركند ببساطة قد تجاوز أوج عطائه. لا يعرف العلماء عمر الكركند بناءً على المعلومات المتاحة ، لكن قد يكون عمره حوالي 50 عامًا.
ألقى الكركند درعه أو قشرته العلوية الصلبة. عندما يتفوقون على قذائفهم ، يمكنهم الاستمرار في النمو. ثم يملأ الكركند نفسه بالماء وينمو قشرة جديدة. هذه هي مرحلة طرح الريش.
يزن معظم الكركند الذي نتناوله بين رطل واثنين ويبلغ عمره على الأقل خمس سنوات. لمنع الإفراط في الحصاد ، تحظر القوانين استهلاك الكركند الصغير جدًا أو الصغير. هناك أيضًا قوانين تحظر صيد الكركند الأكبر سنًا الذي يزيد طول درعه عن خمس بوصات. (مصدر: تاريخنا)
صورة من عظيم
