تم إضافة اليود إلى ملح الطعام في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين لضمان أن جميع الأمريكيين يستهلكون ما يكفي من اليود ليعملوا بشكل صحيح. وفقًا لبحث حديث ، فإن إضافة اليود إلى الملح أدى إلى تحسين الصحة ورفع متوسط معدل الذكاء. ولكن كيف ساعدت إضافة اليود إلى الملح في تحسين معدل الذكاء؟
وفقًا لدراسة أجريت عام 2017 ، أدى إدخال الملح المعالج باليود في عام 1924 إلى زيادة معدل الذكاء لربع السكان الذين يعانون من نقص اليود.
ما هو الملح المعالج باليود؟
الملح المعالج باليود شائع جدًا في الولايات المتحدة لدرجة أنك ربما لم تفكر فيه مرة أخرى. ومع ذلك ، يشير بحث جديد إلى أن اليود الشائع أثر بشكل كبير على التحسينات المعرفية بين السكان الأمريكيين في القرن العشرين.
يعتبر اليود من المغذيات الدقيقة الهامة في النظام الغذائي البشري ، وهو شيء لا تستطيع أجسامنا تصنيعه. يجب الحصول عليه من الطعام ، وقد تم إضافته إلى الملح ، مثل يوديد البوتاسيوم ، منذ عام 1924. في البداية ، تم استخدام اليود لتقليل حدوث تضخم الغدة الدرقية ، وهو تضخم الغدة الدرقية. ومع ذلك ، كشفت الأبحاث اللاحقة أن اليود يلعب أيضًا دورًا مهمًا في نمو الدماغ ، خاصة أثناء الحمل.
يعد نقص اليود الآن السبب الرئيسي للتخلف العقلي الذي يمكن الوقاية منه في جميع أنحاء العالم. تشير التقديرات إلى أن ما يقرب من ثلث سكان العالم لديهم نظام غذائي ينقصه اليود ، ولا تقتصر المشكلة على البلدان النامية ؛ ربما خمس هذه الحالات في أوروبا (pdf) ، حيث لا يزال الملح المعالج باليود غير طبيعي. (مصدر: اكتشاف مجلة)
كيف أضيف اليود إلى الملح؟
حددت مجموعة من الاقتصاديين تجربة طبيعية: مقارنة ذكاء الأطفال المولودين قبل عام 1924 ، والعام الذي بدأ فيه إضافة اليود ، وأولئك الذين ولدوا بعده. استخدم جيمس فراير وديفيد ويل وديميترا بوليتي البيانات العسكرية من أوائل القرن العشرين إلى العشرينات من القرن الماضي ، عندما تم تجنيد ملايين الرجال والنساء في الحرب العالمية الثانية.
طُلب من جميع المجندين إجراء اختبار ذكاء موحد كجزء من تجنيدهم. احتاج الباحثون للوصول إلى نتائج الاختبار ، لكنهم ابتكروا بديلاً ذكيًا: تم تعيين مجندين أكثر ذكاءً في القوات الجوية ، بينما تم تعيين مجندين أقل سطوعًا للقوات البرية. يمكن للباحثين استنتاج درجات الاختبار بناءً على الفرع الذي تم اختيار المجند له.
نظرًا لأن مستويات اليود في التربة والمياه تختلف اختلافًا كبيرًا من مكان إلى آخر ، فقد تم إقران بيانات الذكاء مع تاريخ الميلاد والمدينة. استخدم الباحثون الإحصائيات الوطنية حول انتشار تضخم الغدة الدرقية التي تم جمعها بعد الحرب العالمية الأولى لتقدير المناطق التي كانت مرتفعة بشكل طبيعي في اليود والتي كانت منخفضة.
كان لدى الباحثين معلومات كافية عن ما يقرب من 2 مليون من المجندين الذكور الذين ولدوا بين عامي 1921 و 1927 (المصدر: اكتشاف مجلة)
تحسينات بسبب اليود
اكتشف الاقتصاديون أن إدخال الملح المعالج باليود قد أثر بشكل كبير على المناطق ذات اليود الأدنى - الربع السفلي من مجتمع الدراسة. كان الرجال الذين ولدوا في هذه المناطق في عام 1924 أو بعد ذلك أكثر عرضة للانضمام إلى القوات الجوية وكان متوسط معدل ذكائهم 15 نقطة أعلى من أسلافهم.
أفاد الباحثون في ورقة للمكتب الوطني للبحوث الاقتصادية أن المعالجة باليود تؤدي إلى زيادة 3.5 نقطة في معدل الذكاء في جميع أنحاء البلاد.
كانت للمبادرة بعض العيوب. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي تناول مكملات اليود المفاجئة عند الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود إلى الوفيات المرتبطة بالغدة الدرقية. يقدر الباحثون أن إضافة اليود إلى الملح تسبب في وفاة 10,000 شخص في العقود التالية لعام 1924.
على الجانب الإيجابي ، تم القضاء فعليًا على نقص اليود وأعراضه. وتساعد الفوائد الذهنية لليود في تفسير تأثير فلين ، الذي لاحظ أن معدل الذكاء ارتفع بنحو 3 نقاط كل عقد في البلدان المتقدمة طوال القرن العشرين. تحسين الصحة والتغذية هما القوة الدافعة وراء تأثير فلين. كان اليود مسؤولاً عن ما يقرب من عقد من هذا الارتفاع الملحوظ. وهذا سبب إضافي لبقية العالم أن يحذو حذوه ويلغي نقص اليود في التاريخ. (مصدر: اكتشاف مجلة)