Les huîtres sont l'une des meilleures chances du port de New York d'avoir de l'eau propre et une protection contre les futures ondes de tempête. Ce sont les mêmes huîtres que les New-Yorkais ont fait de leur mieux pour détruire par la pollution et la surconsommation au fil des siècles. Mais saviez-vous comment ces huîtres ont contribué au boom de la construction à New York dans les années 1700 ?

Les huîtres étaient si abondantes et populaires à New York dans les années 1700 que les coquilles jetées ont été réutilisées en pâte de mortier pour aider le boom de la construction de la ville. L'église de la Trinité est un exemple de structure construite en coquille d'huître.

You might also enjoy: Le rayonnement dans une centrale nucléaire ne produit pas d'électricité. Il chauffe l'eau en vapeur qui fait fonctionner une turbine qui crée de l'électricité.

L'histoire de l'huître à New York

Lorsque Henry Hudson est arrivé à New York en 1609, le port et les eaux environnantes contenaient environ 350 miles carrés de récifs d'huîtres. Ces eaux abritaient près de la moitié de la population mondiale d'huîtres, dont certaines mesuraient près d'un pied de long.

Tout le monde à New York mangeait des huîtres. Les riches les considéraient comme un mets délicat, tandis que les pauvres appréciaient leur faible coût et leur facilité de collecte. Des tavernes d'huîtres ont poussé dans toute la ville pour satisfaire l'appétit apparemment insatiable. Cependant, ce taux n'a pas pu être maintenu et les populations d'huîtres ont rapidement été menacées sur plusieurs fronts.

Pour commencer, ils ont été sur-récoltés. Beaucoup de gens mangeaient trop d'huîtres, et les New-Yorkais ne sont pas vraiment connus pour leur retenue. Les choses ont commencé à mal paraître lorsque les parcs à huîtres autour de Staten Island se sont épuisés en 1820. Inébranlable par cette préfiguration, New York a continué à récolter des huîtres à un rythme record. Au début des années 1900, plus d'un milliard étaient extraits des voies navigables de la région chaque année. (La source: Villes inexploitées) 

La disparition de l'huître

Enfin, la gestion des déchets, ou son absence, a joué un rôle dans la disparition de l'huître. Dans les années 1970, New York déversait régulièrement des millions d'eaux usées brutes et non traitées dans le port. Pendant le débit de pointe, le système d'égouts combinés de la ville éjecte toujours les eaux usées et les eaux pluviales. Sans surprise, les parcs à huîtres ont péri. En raison des craintes de maladies d'origine alimentaire, y compris la typhoïde, le département de la santé de la ville de New York a fermé les parcs à huîtres de la baie de la Jamaïque en 1921, qui étaient responsables de 80 millions d'huîtres par an. La fin est venue rapidement après cela, et six ans plus tard, en 1927, le dernier parc à huîtres de New York a été fermé dans la baie de Raritan.

L'adoption de la Clean Water Act cinquante ans plus tard, en 1972, a apporté un certain soulagement au port, mais c'était trop peu, trop tard. Les espèces d'huîtres de New York survivraient, mais elles ne seraient pas aptes à être consommées de si tôt. Et avec cela, la ville de New York avait gaspillé l'une de ses ressources naturelles les plus précieuses en empiétant sur son habitat, en surexploitant sa population et en déversant des ordures sur ce qui restait.

On dit que les huîtres sont un parfait reflet en temps réel de leur environnement. En conséquence, si les personnes vivant à proximité des parcs à huîtres sont imprudentes et toxiques pour leur environnement, cela se reflétera dans les huîtres. À New York, les huîtres ont été parmi les premières victimes de la gentrification. (La source: Villes inexploitées) 

Image de Vitalchoice.com