De nombreux plats asiatiques traditionnels utilisent des piments. Une variante a même été nommée chinois car on croyait qu'il était originaire de Chine. Mais saviez-vous d'où viennent réellement les piments ?

Les régions asiatiques telles que l'Inde, la Chine et la Thaïlande sont connues pour leurs plats épicés, mais elles n'ont découvert et utilisé les piments forts que dans les années 1500, au début du commerce maritime mondial. Les piments sont venus d'Amérique du Sud.

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Origine des piments

Avec le nom scientifique Capsicum annuum, les piments font partie de la solanacées famille, y compris les tomates, les pommes de terre et les aubergines. Selon les historiens, le premier gène du piment est apparu il y a environ 16.8 millions d'années en Bolivie. À l'époque, le poivre était théorisé comme n'étant pas épicé.

Le fruit n'a développé son piquant qu'après avoir existé pendant 3 millions d'années. Entre 1200 et 1450, la datation des graines carbonisées a fourni la preuve que le poivre était cultivé dans le pays et utilisé dans les Amériques et au Mexique.

En 1492, Christophe Colomb a découvert les poivrons lors de son voyage vers le Nouveau monde, rencontrer le aji chili dans les Caraïbes. Il les a étiquetés poivrons car ils ressemblaient à la qualité épicée semblable aux grains de poivre qu'ils recherchaient. (La source: Piments du Chili)

Quelques années plus tard, lesdits piments ont été introduits dans des régions asiatiques telles que l'Inde, le Maroc et la Chine, grâce à la croissance du commerce maritime mondial. Il a rapidement été introduit dans de nombreuses cultures car c'était l'un des produits couramment trouvés sur le Route de la Soie, un réseau de routes commerciales qui reliaient les hémisphères est et ouest.

Aujourd'hui, les piments sont un ingrédient de base de nombreuses cultures, comme les currys indiens, les plats chinois du Sichuan et la soupe préférée de la Thaïlande, la Tom Yum Kung. (La source: Alimentaire)

Piments notoires

Aujourd'hui, de nombreux types de piments sont cultivés et récoltés, et il y a eu plusieurs variantes qui apportent de la chaleur. Ces piments sont les mieux classés sur le Scoville Scale. Cette échelle est utilisée pour quantifier le degré de piquant d'un piment en mesurant la concentration de capsaïcinoïdes. C'est le produit chimique responsable de la sensation épicée dans le fruit.

La sauce Tabasco rouge originale est à 3,750 XNUMX unités de chaleur Scoville ou SHU pour mieux comprendre à quel point ces exemples sont épicés. Les piments ont marqué beaucoup plus.

• Trinidad Scorpion Butch T – Score SHU de 1,463,700 2011 XNUMX. C'était le détenteur du record du monde Guinness XNUMX du piment le plus épicé cultivé par Butch Taylor en Australie.

• 7 Pots Primo – SHU score de 1,469,000 XNUMX XNUMX et a été créé par l'horticulteur Troy Primeaux.

• 7 Pots de Douglah – Score SHU de 1,853,936 XNUMX XNUMX et est le seul piment super chaud qui soit brun. La plupart des piments super forts sont rouges.

• Trinité Moruga Scorpion – Score SHU de 2,009,231 XNUMX XNUMX. Ce poivre est originaire des terres de Moruga à Trinité-et-Tobago. Ce poivre vient d'être découvert.

• Carolina Reaper – Un score de 2,200,000 2013 2018 SHU et est connu comme le piment le plus fort du monde. Ce piment classé comme le piment le plus fort du monde en XNUMX et XNUMX. C'est un croisement entre le Poivre fantôme et Habanero rouge poivrons. Le Carolina Reaper est deux cents fois plus chaud qu'un Jalapeno pour mettre en contexte à quel point il est épicé.

(Source: Poivron)