フィラデルフィアクリームチーズは1872年に設立され、現在はクラフトハインツが所有しています。 世界で最も売れているクリームチーズブランドのXNUMXつです。 しかし、クリームチーズのブラン​​ドが最初に作られた場所を知っていましたか？

フィラデルフィアクリームチーズは実際にはニューヨークで発明され、フィラデルフィア市で生産されたことはありません。 フィラデルフィアは1880年代に高品質の乳製品で知られていたため、その名前は巧妙なマーケティング戦略の一部でした。

フィラデルフィアクリームチーズの起源

クリームチーズは、牛乳全体または脱脂乳から作られています。 それは柔らかく、滑らかで、クリーミーで、白く、少し塩辛く、少し甘く、豊かで、広がりやすいです。 それはヨーロッパで最初にノルマンディーの村ヌフシャテルアンブレイで作られました。 それは自然にフランス語のヌーシャテルと呼ばれていました。 それは私が説明したものとは異なるテクスチャーを持っていました：それは柔らかくてざらざらしているというよりはむしろ半柔らかいものでした。

1543年に最初に文書化されましたが、この製品は1035年にまでさかのぼり、フランスで最も古いチーズのXNUMXつと見なされています。 フレーバーは、新鮮な状態で、またはXNUMX〜XNUMX週間熟成させた後、カマンベールに似ています。ナッツ、塩辛い、キノコのような味です。

1969年にAppellationOriginControlee（AOC）または保護原産地呼称を取得しました。これは、クリームチーズが実際にフランスのヌーシャテル地域で製造されたことを確認するフランスの認証です。 円筒形、正方形、箱型、ハート型など、さまざまな形やサイズがあります。 それは商業的に、農場で、または職人によって製造される可能性があります。 職人のバージョンは、通常、白い皮で包まれています。

1583年に、英国でクリームチーズが最初に言及されたのは英国でした。 私たちが米国内でよく知っているバージョンは、19世紀後半に作成されました。 米国農務省は、アメリカの市販のクリームチーズには、少なくとも33％の乳脂肪と55％の水分が含まれ、pHバランスは4.4から4.9で、牛乳が含まれていることを義務付けています。 ただし、ヤク、ヤギ、ヒツジ、バッファロー、ラマ、その他の動物のミルク、その他の材料、および選択した製造プロセスを使用して、職人のクリームチーズを作ることができます。
発酵前に、低温殺菌および均質化されたミルクに乳酸を加えて、チーズに広がりのある食感を与えます。 グアー、イナゴマメ、カラギーナンガムなどの安定剤は、この種の食品でよく見られる分離や崩れを防ぐために追加されます。 （ソース： デリシャスに)

フィラデルフィアクリームチーズブランド

1872年、酪農家のウィリアム・ローレンスが最初にクリームチーズを大量生産しました。 その後、ニューヨーク州チェスターで事業を開始しました。 彼は、今日私たちがよく知っているクリームチーズに似たヌ​​ーシャテルチーズの製造から始めました。

XNUMX年後、ローレンスはヌーシャテルのレシピにクリームを追加して、より豊かで繊細なものにすることを選択しました。 その後、彼はクリームチーズという用語を思いつき、彼のブランドであるヌーシャテル＆クリームチーズを作成しました。 
1879年、彼は別のチェスター商人であるサミュエルS.ダーランドと提携して、より大きな施設を建設しました。 1880年、ニューヨークのチーズ販売業者であるAlvah Reynoldsは、名前でチーズの販売を開始しました。 フィラデルフィアクリームチーズ。 （出典： デリシャスに)