その人気と需要の高さから、今日のロブスターは非常に高価です。 さらに、ロブスターは捕まえるのが難しく、生で食べるのが一番です。 その結果、食事を準備するまでに追いつくプロセスには、多くのスキルとリソースが必要です。 これらすべての要因が、ロブスターの高価格の一因となっています。 しかし、ロブスターは貧乏人のタンパク質と考えられていたことをご存知ですか?
1880 年代まで、ロブスターは「貧しい人々 のタンパク質」として知られており、週に XNUMX 回以上食べなければならない場合、囚人が不満を言うほどでした。
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ロブスターはどうしてこんなに高価になったのですか?
当時、ロブスターは豊富でした。 ネイティブ アメリカンは、作物の肥料や釣り針の餌として使用していました。 ネイティブ アメリカンもそれらを食べており、古典的なニュー イングランドのクラムベークが生まれたのは彼らからでした。 彼らはロブスターを海苔で包み、熱い岩の上で焼いて食べる準備をしていました.
1700 年代後半まで、ロブスターは海岸線に沿って手で集められていました。 1700 年代後半までに、 ピシャリと メイン州で生きたロブスターを輸送するために導入されました。 穴の開いたタンクがあり、海水が内部を循環できるようになっていました。 ロブスターの捕獲はメイン州で始まり、XNUMX 世紀半ばまでロブスターを集める最も一般的な方法にはなりませんでした。
当時はロブスターが豊富で、とても安かった。 この時点で、最も多くロブスターを食べたのは、囚人、見習い、奴隷、子供でした。 ロブスターを大量に食べさせられていたので、マサチューセッツ州の召使いの中には、週に XNUMX 回だけ甲殻類を提供することを契約で規定していたものもありました。 ロブスターは現在、世界中の人々が楽しむ珍味と見なされています。 ただし、常にそうであるとは限りません。 ロブスターは、釣りの餌、肥料、貧しい人々の食糧として使用されてきました. 現代ではそうではありません。 （ソース： 沿革)
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ロブスターの成長
ロブスターの評判が悪くなり始めたのは 1880 年代になってからです。 特にボストンとニューヨークではダイナーで提供されるようになり、結果として価格が上昇しました。 第二次世界大戦の開始までに、ロブスターは珍味と見なされていました。 戦時中の経済により、裕福な消費者は前代未聞の価格でロブスターを楽しむことができました。 ロブスターは、缶詰で食べやすい肉なので、兵士の主食でもありました。 タンパク源としても優秀でした。
外殻が成長の限界に達するカニとは異なり、ロブスターは一生成長し続け、どのように大きなロブスターができるかは海だけが知っている秘密です. 漁師は 44 年に 1977 ポンドを超える重さのロブスターを捕獲しました。他の注目すべき漁獲量は 14 ポンドと 20 ポンドでした。 これらのロブスターは単に最盛期を過ぎていました。 科学者は、入手可能な情報に基づいてロブスターの年齢を知りませんが、約50歳である可能性があります.
ロブスターは、甲羅または硬い上殻を脱ぎ捨てます。 彼らが殻を超えて成長すると、彼らは成長し続けることができます. その後、ロブスターは水で満たされ、新しい殻が成長します。 これが脱皮の段階です。
私たちが食べるほとんどのロブスターは、体重が XNUMX ～ XNUMX ポンドで、少なくとも XNUMX 歳以上です。 乱獲を防ぐため、非常に小さいロブスターや若いロブスターの消費は法律で禁止されています。 また、甲羅が XNUMX インチを超える古いロブスターの捕獲を禁止する法律もあります。 （ソース： 沿革)
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