Olijfolie is een vloeibaar vet afgeleid van olijven. Het is een traditioneel boomgewas dat veel voorkomt in het Middellandse-Zeegebied. De olie zelf wordt gewonnen door hele olijven te persen. Deze specifieke soort olie wordt vaak gebruikt bij het koken, zoals bij het frituren van voedsel of als saladedressing, en wordt vaak op de markt gebracht als een gezonde optie. Maar vanwege de populariteit van deze olie en het vele gebruik ervan, zijn fabrikanten begonnen de samenstelling aan te passen. Wist je dat de olijfolie die je koopt niet echt is?
Ongeveer 70% van de olijfolie op de markt is nep. Dat is meer dan tweederde van de beschikbare olijfolie in uw plaats. Omdat natuurlijke olijfolie duur is om te produceren, beweren veel verdunde en nagemaakte producten extra vierge olijfolie te zijn, maar dat is niet zo.
You might also enjoy: Uit een onderzoek uit 2017 bleek dat de introductie van gejodeerd zout in 1924 het IQ verhoogde van een kwart van de bevolking met het grootste tekort aan jodium.
Hoe weet je welke olijfolie echt is en welke niet?
Hier zijn enkele onfeilbare manieren om te weten of de olijfolie die u koopt legitiem is of niet. Ten eerste, als de oogstdatum niet op de olijfolieflessen staat, is deze mogelijk niet 100%. Dit komt door onbekende oogstdata en het feit dat de fabrikant mogelijk oudere oliën mengt, of omdat het product oud is. Transparante en gerenommeerde fabrikanten zullen meestal de oogstdatum publiceren, zodat consumenten beter geïnformeerde keuzes kunnen maken wanneer ze hun producten kopen.
Als kwaliteit en smaak niet onderhandelbaar zijn, koop dan zo vaak mogelijk Californische extra vergine olijfolie. Deze olie wordt zelfs aan strengere normen nageleefd dan geïmporteerde olijfolie, met vaak complexe toeleveringsketens en veel bemiddelaars. Dit is vooral ideaal voor Amerikanen, omdat Californië dichter bij huis is, wat betekent dat de batches die ze krijgen veel verser zijn.
Een eenvoudige sensorische test zal onthullen dat olijfolie van slechte kwaliteit is of nep. Verse, authentieke olijfolie zal een peperige geur en een helder smaakprofiel hebben. De aanwezigheid van polyfenolen, die tijdens de oogst op hun hoogtepunt zijn, zorgt voor peperigheid. Als nep-olijfolie ranzig is geworden, zullen ze dof en vettig smaken, zelfs wasachtig of kleurpotloodachtig. (Bron: Brightland)
Is nep-olijfolie gevaarlijk voor ons om te consumeren?
Het belangrijkste probleem lijkt de onhygiënische omstandigheden te zijn die door de nepolie worden geproduceerd. Omdat goedkoop is de naam van het spel, het is gebruikelijk dat nepolie wordt gebouwd onder smerige omstandigheden, waardoor het risico op besmetting met E. coli or salmonella.
Een ander gezondheidsrisico ontstaat wanneer fraudeurs besluiten de eerste persing olie te verdunnen met oliën van lagere kwaliteit, zoals lampolie, die in feite wordt beschouwd als ongeschikt voor menselijke consumptie omdat het zoveel zuur bevat. (Bron: Brightland)
Waar komt olijfolie vandaan?
Volgens beoordelingen in Milieuwetenschappen en biotechnologie, werd de moderne olijfboom waarschijnlijk gekweekt in het oude Perzië en Mesopotamië, en vervolgens uitgebreid naar Syrië en Israël en tot in het Middellandse-Zeegebied. Later geïntroduceerd in Noord-Afrika. Sommige geleerden hebben zelfs beweerd dat de olijventeelt begon bij de oude Egyptenaren, aangezien er ook olijven zijn gevonden in Egyptische graven vanaf 2,000 jaar voor Christus.
Later, toen de Griekse territoria zich over de Middellandse Zee verspreidden, werd de olijventeelt geïntroduceerd in plaatsen als Spanje en verspreid over het hele Romeinse rijk. De Romeinse verovering van Egypte, Griekenland en Klein-Azië resulteerde in een verbeterde handel langs de Middellandse Zee. Het belang van olijfolie als handelsartikel groeide. Toen de olijvenproductie in de 5e eeuw na Christus opbloeide, begonnen de Romeinen nieuwe productiemethoden toe te passen, zoals de olijvenpers. (Bron: Brightland)
