Curry is lokaal bekend in elke Japanse keuken. Je vindt het in automaten in elke supermarkt en supermarkt. De Japanners hebben de smaak van curry goed overgenomen en toegevoegd aan hun dagelijkse menu. Wie heeft hen beïnvloed en kennis laten maken met dit gerecht?

De Britten waren degenen die curry naar Japan brachten. Nadat Japan zijn isolatiestrategie had stopgezet, namen de Britten curry uit India terug naar het VK en introduceerden het bij de Japanners. Curry wordt in Japan beschouwd als een westers gerecht.

You might also enjoy: Uit een onderzoek uit 2017 bleek dat de introductie van gejodeerd zout in 1924 het IQ verhoogde van een kwart van de bevolking met het grootste tekort aan jodium.

Waar komt de term "curry" vandaan?

Er zijn verschillende ideeën over hoe het woord kerrie kwam te zijn. De meest waarschijnlijke verklaring is dat het is afgeleid van een Tamil-uitdrukking voor saus of soep over rijst of van een algemene naam voor pittige rijst met soep, die regelmatig wordt geconsumeerd in India en Sri Lanka. De echte oorsprong is echter nog onbekend. (Bron: S & B Curry)

De oorsprong van Japanse curry

In 1600 richtten de Britten de Oost-Indische Compagnie op en begonnen ze het Indiase subcontinent te koloniseren. Tegelijkertijd trokken Europese mogendheden als Nederland en Frankrijk Azië binnen, wat resulteerde in een toenemende handel. Veel Britse burgers keerden terug naar het land nadat ze Indiaas eten hadden gegeten, en het verspreidde zich snel door het hele land.

De kruiden garam masala werd vervolgens geïmporteerd in Groot-Brittannië, en een Brits bedrijf genaamd C&B begon in het begin van de 18e eeuw met het maken van 's werelds eerste kerriepoeder. Door dit te combineren met een roux uit de westerse keuken ontstond er een dikkere curry, die de basis vormde van de Japanse curry. (Bron: S & B Curry) 

Hoe is Curry naar Japan gekomen?

Curry zou vanuit het westen naar Japan zijn gemigreerd toen de havens aan het einde van het Edo-tijdperk weer opengingen, en het eerste curryrecept werd rond 1872 in Japan geïntroduceerd. Na 200 jaar isolement stond het hele land te popelen om de westerse beschaving over te nemen , inclusief gastronomie.

Curry en rijst, aan de andere kant, waren een deel van dure gastronomische gerechten, die acht keer meer kosten dan het gemiddelde gewone diner, morisoba of boekweitnoedels geserveerd met een bouillon met sojasaus), ondanks zijn snelle populariteit.

Het recept voor Japanse curry en rijst, inclusief uien, wortelen en aardappelen, is gemaakt in de jaren 1910. Het Japanse leger omarmde dit gerecht vanwege zijn voedzame voordelen en eenvoudige bereiding. Minejiro Yamazaki, de oprichter van S&B Foods Incorporated, wilde in 1923 een Japans kerriepoeder maken. Uiteindelijk bereikte hij zijn doel na veel vallen en opstaan. Kerriepoeder zit tegenwoordig in elk huishouden. (Bron: S & B Curry)

Curry van vandaag in Japan

Japanse curry is een van de meest populaire gerechten geworden in Japanse huishoudens. Volgens studies consumeert de typische Japanse persoon 62 currymaaltijden per jaar, wat inhoudt dat de meeste mensen in Japan meer dan eens per week curry eten.

Uien, wortelen, aardappelen en soms bleekselderij zijn inbegrepen in de traditionele Japanse curry, die in een grote pot wordt gekookt. Geraspte appels of honing worden af ​​en toe gebruikt voor extra zoetheid, en andere groenten worden vaak vervangen. (Bron: S & B Curry)