O queijo é um componente essencial do queijo grelhado clássico, e o queijo torna derretido e delicioso. O queijo americano, seja laranja brilhante ou branco imaculado, vendido em um bloco enorme ou embalado individualmente em plástico, é um componente consagrado de muitas receitas e dietas americanas. Mas você sabia que o American Cheese é na verdade uma combinação de diferentes tipos de queijos?
O “queijo americano” é uma mistura de cheddar, Colby, coalhada lavada e queijos granulados. A lei federal exige que seja rotulado como “queijo processado americano” se contiver mais de um queijo ou “comida de queijo americano processado” se contiver pelo menos 51% de queijo, mas outros ingredientes lácteos específicos.
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O queijo canadense-americano
Você pode se surpreender ao saber que o queijo americano não é tão americano, apesar do nome. De acordo com a Michigan Dairy Review, a história deste queijo começa em 1911 na Suíça, quando Walter Gerber e Fritz Stettler combinaram o Emmental local com o conservante citrato de sódio para produzir queijo com prazo de validade mais longo para exportação. O resultado foi tranquilo e o experimento foi um sucesso.
De acordo com o veículo, levou cinco anos para que o processo fosse patenteado pelo canadense James Lewis Kraft, embora não na Suíça, mas nos Estados Unidos. A Kraft criou sua versão do produto suíço para prolongar a vida útil do cheddar, não do Emmental.
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Em sua reivindicação de patente, ele afirmou que pretendia converter o cheddar em um produto estável que pudesse ser armazenado sem estragar, mantendo os sabores característicos do queijo.
Norman Kraft finalmente patenteou uma caixa forrada com folha de metal na qual o queijo líquido poderia ser derramado e depois fatiado em porções quadradas via Michigan Dairy Review. De acordo com a diretora sênior de construção da marca da Kraft, Anne Field, o produto resultante foi uma maneira conveniente e portátil de levar queijo a milhões de americanos, incluindo tropas estacionadas no exterior durante a Segunda Guerra Mundial. (Fonte: Purê)
A história do queijo americano original
Os primeiros queijos americanos, seja o produto suíço original ou o primeiro queijo patenteado da Kraft, careciam do que parece ser um componente essencial do produto como o conhecemos hoje: a embalagem. De acordo com Thrillist, Norman Kraft não patenteou a fatia de queijo americano de porção individual embrulhada individualmente até 1944.
De acordo com o The New York Times, até então, o chefe de pesquisa da Kraft, Norman, estava procurando uma maneira de tornar o produto de queijo processado de seu irmão ainda mais conveniente para o consumidor doméstico. Em 1935, ele começou a trabalhar em uma solução, experimentando vender o queijo pré-fatiado em vez de em forma de bloco ou pão. O primeiro Fatias de processo Kraft De Luxe, uma pilha de oito fatias que podem ser descascadas conforme necessário, foi introduzida em 1950.
De acordo com o canal, Arnold Nawrocki teria que esperar mais alguns anos antes de desenvolver o componente essencial final desse alimento de conveniência: a embalagem individual. Esta invenção de 1956 marcou o início dos Kraft Singles embalados individualmente que conhecemos e amamos hoje. (Fonte: Purê)
O Velveeta é categorizado como queijo americano?
Velveeta não é exatamente um queijo americano, mas chega bem perto. É uma mistura de queijos velhos, que são processados com emulsificantes que, quando processados em conjunto, conferem o seu derretimento perfeito. O nome da marca vem de sua textura aveludada quando derretida. (Fonte: Gosto de Casa)
