Os espanhóis colonizaram as Filipinas por mais de três séculos. Quando os assentamentos foram feitos, edifícios de pedra foram erguidos. Além da evidente influência no projeto arquitetônico, que tecnologia de construção foi aplicada?
Os enormes edifícios da igreja construídos durante o período colonial espanhol usavam clara de ovo para reforçar a resistência do edifício. Receitas para sobremesas filipinas usam muitas gemas devido ao excedente que elas obtiveram da construção.
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Quando os espanhóis colonizaram as Filipinas?
O período colonial espanhol durou de 1565 a 1898. Tudo começou depois que Ferdinand Magellan desembarcou nas Filipinas durante sua expedição para circunavegar o globo. Infelizmente, o explorador português foi morto por Lapu-Lapu durante a Batalha de Mactan.
Ruy Lopez de Villalobos chegou em 1543, e como o rei Filipe II era o monarca na época, o grupo de ilhas recebeu seu nome; Las Ilhas Filipinas. (Fonte: Ensaios de história das Filipinas)
Demorou um pouco para conquistar a confiança dos nativos, mas os espanhóis conseguiram dominar os estados, uma aldeia por vez. Cada cidade foi modernizada e transformada em municípios com praça central e igrejas. Enquanto os espanhóis estavam ocupados criando assentamentos, eles também começaram a converter nativos à fé católica.
Diz-se que, além da Revolução Filipina, a Espanha já pensava em abandonar as ilhas, pois isso estava esgotando sua economia. Eles até pensaram em trocá-lo com outro território. (Fonte: o Filipinas sob o domínio colonial espanhol)
Igrejas feitas com claras de ovo
A Igreja do Santo Rosário em Angeles City, Pampanga, é uma das muitas igrejas feitas com clara de ovo. O edifício data de 1877 e ainda está de pé, apesar dos numerosos tufões e calamidades.
As igrejas locais foram construídas com claras de ovo. Foi assim que sobreviveram a tufões e erupções vulcânicas. A comida está nos alicerces aqui
Abril Evangelista
O que aconteceu com todas as gemas de ovo? Claro, havia um excedente de gemas durante o período de construção e seria um desperdício descartá-las. Em vez disso, os filipinos foram criativos e os usaram para desenvolver sobremesas exclusivas. (Fonte: Atlas Obscura)
Como as sobremesas evoluíram?
No período pré-hispânico, os filipinos preferiam frutas frescas e doces como sobremesa. Eles preparariam bananas frescas, cocos, mangas e outras frutas tropicais. Quando os espanhóis chegaram e criaram assentamentos, as sobremesas começaram a mudar. As pessoas criaram e desenvolveram receitas. Com o excedente de gemas de ovo, os filipinos fizeram biscoitos, bolos e pudins exclusivos.
O uso extensivo de clara de ovo e cascas de ovo trouxe a engenhosidade das mulheres filipinas, que viram todas essas gemas sendo jogadas no rio. Receitas foram criadas para aproveitar as gemas do ovo, como a pan de San Nicolas, sim, tocino del cielo, pudim de leite, pastéis e Bolos.
Pia Lim-Castillio
No século 19, quando o concreto foi inventado. A tecnologia de construção à base de clara de ovo tornou-se uma coisa do passado. Mas as sobremesas à base de ovos permaneceram e ainda são um grampo até hoje. (Fonte: Atlas Obscura)
