Чтобы работать поваром в Японии, в первую очередь нужно знать язык и, конечно же, получить визу для легальной работы в стране. Хотя японская кухня доступна во всем мире, традиционные японские блюда готовили только японские повара. Но знаете ли вы, что этот запрет снят?
До 2013 года иностранным поварам в Японии по закону запрещалось работать в традиционных японских ресторанах, и они могли подавать только блюда иностранной кухни. После того, как ЮНЕСКО определила традиционную японскую кухню, Япония изменила свои правила для иностранных поваров.
You might also enjoy: Употребление пива привлекает больше малярийных комаров
Как был снят запрет?
Городские власти Киото объявили, что государство одобрило специальную меру, которая позволит иностранным поварам работать в ресторанах и других заведениях, где подают традиционные блюда японской кухни высокого класса.
Ранее иностранцам не разрешалось работать в риотей и подобные рестораны. Как сообщили в пятницу министерство юстиции и муниципальное правительство Киото, они могли обучаться там бесплатно в качестве резидентов культурной деятельности, но оплачиваемые должности были доступны только для иностранцев с японскими супругами.
You might also enjoy: Исследование 2017 года показало, что введение йодированной соли в 1924 году повысило IQ четверти населения с наиболее дефицитным содержанием йода.
После того, как в 2011 году центральное правительство объявило Киото особой зоной регионального экономического возрождения, город потребовал, чтобы квалификационные требования к иностранным поварам были смягчены. В пятницу правительство утвердило специальную меру, действие которой ограничено Киото.
В соответствии с новым законодательством этим заведениям будет разрешено нанимать до двух иностранных поваров на срок не более двух лет. Кандидаты должны иметь определенный уровень навыков, быть связаны с рестораном в другой стране и быть готовыми готовить блюда японской кухни по возвращении домой.
Город и Японская кулинарная академия, некоммерческая группа, организованная шеф-поварами из Киото, определят такие детали, как общее количество принимаемых шеф-поваров и типы программ обучения. Прием на работу начнется до конца текущего финансового года в марте следующего года.
Согласно данным Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства Японии, примерно 167,000 2.73 из 6.1 миллиона иностранцев, проживающих в Японии, работают в сфере производства продуктов питания и напитков, например, в ресторанах, службах доставки на вынос и т. д. Это соответствует XNUMX% всех иностранцев в Японии. (Источник: NPR)
Руководство по японской кухне
Министерство сельского, лесного и рыбного хозяйства запустило новую программу, направленную на то, чтобы японские рестораны, работающие за пределами Японии, поддерживали ценности традиционной японской кухни, известной как васёку.
По данным Министерства иностранных дел, в настоящее время за пределами Японии работает более 89,000 55,000 японских ресторанов по сравнению с 22,000 XNUMX всего два года назад. Только в Соединенных Штатах насчитывается около XNUMX XNUMX японских ресторанов.
Программа, которая скоро будет запущена, пока не имеет официального английского названия. Он известен как Руководство по сертификации навыков японской кухни в посольстве Японии в Вашингтоне, округ Колумбия.
Япония серьезно относится к своей еде. В стране есть множество ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. В 2013 году васёку стала одной из немногих кухонь, внесенных ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия. Другие включают французскую, средиземноморскую и мексиканскую кухни, а также кешкек, турецкое церемониальное блюдо. (Источник: NPR)
Изображение из Istock
