Во многих традиционных азиатских блюдах используется перец чили. Один вариант даже был назван Chinense потому что считалось, что он возник в Китае. Но знаете ли вы, откуда на самом деле берутся перцы чили?
Азиатские регионы, такие как Индия, Китай и Таиланд, известны своими пряными блюдами, но они открыли и использовали перец чили только в 1500-х годах, в начале мировой морской торговли. Перец чили прибыл из Южной Америки.
You might also enjoy: Исследование 2017 года показало, что введение йодированной соли в 1924 году повысило IQ четверти населения с наиболее дефицитным содержанием йода.
Происхождение перца чили
С научным названием Capsicum annuum, перец чили входит в состав Solanaceae семья, включая помидоры, картофель и баклажаны. По мнению историков, первый ген перца чили появился около 16.8 миллионов лет назад в Боливии. В то время считалось, что перец не острый.
Этот фрукт приобрел остроту только после того, как просуществовал 3 миллиона лет. Между 1200 и 1450 годами датирование карбонизированных семян доказало, что перец выращивали внутри страны и использовали в Северной и Южной Америке и Мексике.
В 1492 году Христофор Колумб обнаружил перец во время своего путешествия к Новый мир, сталкиваясь с аджи чили на Карибах. Он пометил их перцы поскольку они напоминали пряный вкус, похожий на перец горошком, который они искали. (Источник: Чили перец)
Несколько лет спустя указанный перец был завезен в азиатские регионы, такие как Индия, Марокко и Китай, благодаря растущей мировой торговле морем. Вскоре он был представлен во многих культурах, поскольку был одним из продуктов, обычно встречающихся на Шелковый путь, сеть торговых путей, соединяющих восточное и западное полушария.
Сегодня перец чили является основным ингредиентом многих культур, таких как индийские карри, китайские блюда провинции Сычуань и любимый суп Таиланда, Том Ям Кунг, (Источник: Алиментариум)
Печально известный перец чили
Сегодня выращивают и собирают множество видов перца чили, и есть несколько разновидностей, которые приносят жар. Эти перцы занимают самое высокое место в рейтинге Scoville Scale. Эта шкала используется для количественной оценки остроты перца путем измерения концентрации капсаициноидов. Это химическое вещество, ответственное за ощущение пряности во фруктах.
Оригинальный соус Red Tabasco продается в 3,750 единицах нагрева Сковилла или SHU, чтобы лучше понять, насколько пряны эти примеры. Перец чили набрал значительно больше очков.
- Тринидад Скорпион Буча Т - Оценка SHU 1,463,700. Это был рекордсмен книги рекордов Гиннеса 2011 года за самый острый перец чили, выращенный Бутчем Тейлором в Австралии.
- 7 горшков Primo - Оценка SHU составляет 1,469,000 XNUMX XNUMX баллов и была создана садовником Троем Примо.
- 7 Пот Дугла - SHU набрал 1,853,936 XNUMX XNUMX баллов, и это единственный супер-острый перец коричневого цвета. Большинство супер-острых перцев имеют красный цвет.
- Тринидад Моруга Скорпион - Оценка SHU 2,009,231 XNUMX XNUMX. Родиной этого перца являются земли Моруга в Тринидаде и Тобаго. Этот перец был обнаружен совсем недавно.
- Каролина Жнец - 2,200,000 2013 2018 баллов по шкале SHU и известен как самый острый перец в мире. Этот перец считался самым острым перцем в мире в XNUMX и XNUMX годах. Это нечто среднее между Призрачный перец и Красный Хабанеро перец. Carolina Reaper в двести раз горячее халапеньо, чтобы понять, насколько он острый.
(Источник: Пепперхед)
