Один из самых культовых и вкусных итальянских десертов, Panna Cotta, готовится из сливок, сахара, молока, рома, марсалы, желатина и ванили. Это один из десертов, который непременно стоит заказать в Италии. Что, если ваниль недоступна в регионе? Будет ли он такой же на вкус? 

Европейцы изо всех сил пытались выращивать ваниль, когда она была впервые завезена из Южной Америки. В 1836 году они обнаружили, что определенные виды пчел необходимы для успешного опыления семян ванили. Эти пчелы пришли из Мексики.

You might also enjoy: Исследование 2017 года показало, что введение йодированной соли в 1924 году повысило IQ четверти населения с наиболее дефицитным содержанием йода.

История ванили

Самое раннее известное происхождение цветка ванили было от народа тотонаков, жившего на восточном побережье Мексики. Неясно, когда они впервые обнаружили и использовали цветок в качестве ингредиента, но в 15 веке ацтеки научились использовать ваниль, когда завоевали тотонаков. (Источник: National Geographic)

Тотонаки были вынуждены платить дань ацтекам. Часть их дани были плодами лозы Тлилшочитль. В последующие годы была сформирована испанская экспедиция. Его целью было исследовать и покорить внутренние районы Мексики. Командовал экспедицией францисканский священник, переживший порабощение народа майя Эрнан Кортес.

21 апреля 1519 года Кортес и его флот из одиннадцати испанских кораблей высадились на восточном побережье Мексики. Священник и его армия из 550 солдат вскоре покорили тотомакцев. Он заслужил их доверие и вскоре добился аудиенции у правителя ацтеков Монтесумы. Вскоре армия Кортеса двинулась к королевству ацтеков. По мере продвижения их число росло за счет воинов Тотомака, Тлашкаля и Чолулана.

Правитель ацтеков встретил армию по прибытии. Монтесума устроил им поездку по королевству и устроил щедрые банкеты. На пирах он вскоре предложил Кортесу Chocolatl, напиток из молотой кукурузы, какао-бобов, меда и, конечно же, стручков ванили.

Вскоре священник-францисканец принес домой рецепт напитка вместе с драгоценной орхидеей и представил его европейцам. Вскоре Чоколатль стал напитком для богатых и знаменитых. (Источник: Безвозвратно)

О ванили думали только как о добавке для шоколада только в начале 17 века, когда королевский фармацевт Хью Морган разработал полностью ванильные сладости без шоколада. Вскоре ваниль стала важнейшим ингредиентом в следующем столетии. (Источник: National Geographic)

Ванильное мороженое стало популярным во Франции и вскоре распространилось по морю благодаря Томасу Джефферсону, который так его любил. (Источник: Фантастические факты)

Выращивание ванили в Европе

По возвращении Кортеса в Европу производители посадили и выращивали ваниль в Англии и Франции. Они могли выращивать цветы, но не могли добиться, чтобы из цветов рождались стручки, содержащие семена. Семена использовали для придания аромата ванили. И только спустя почти триста лет они поняли почему.

Чарльз Моррен, бельгийский садовод, в 1836 году обнаружил, что только определенные виды пчел могут опылять ванильный цветок. Это была пчела Мелипона, которой в этом регионе даже не было. Этот вид был найден только там, где впервые появилась ваниль, в Мексике. (Источник. Smithsonian Magazine)